Vytvorilo Big Tobacco ultraspracované potraviny?
Dr. Joseph Mercola, 16. septembra 2024
Čo ak za vašimi obľúbenými pochutinami nestoja vedci zaoberajúci sa potravinami, ale manažéri tabakových firiem? Znie to prehnane, ale nedávny výskum ukázal, že je to pravdepodobne realita.
Predstavte si, že idete uličkou v obchode s potravinami a siahate po svojom obľúbenom občerstvení alebo hotovom jedle. Teraz si predstavte tú istú scénu, ale s nečakaným zvratom: za týmito lákavými, dokonale prepracovanými príchuťami nestoja vedci z potravinárskeho priemyslu, ale tabakoví manažéri. Znie to ako zápletka z nejakej za vlasy pritiahnutej konšpiračnej teórie, však?
Štúdia z Kansaskej univerzity však naznačuje, že táto scéna nie je len pravdepodobná – naozaj sa tak stalo. 1 Už desaťročia vieme o zákernej taktike Big Tobacco, ktorá mala za cieľ nalákať fajčiarov. Ale čo keby sa tie isté stratégie uplatnili na jedlo na vašom tanieri? Výskum odhaľuje prekvapivé prepojenie medzi tabakovými gigantmi a spracovateľským potravinárskym priemyslom, ktorý dominoval americkým stravovacím návykom viac ako dve desaťročia.
Od konca 80. rokov 20. storočia do začiatku 21. storočia tabakové spoločnosti ako Philip Morris a R.J. Reynolds nielen predávali cigarety – v tichosti formovali samotný charakter amerického potravinového systému. Pri čítaní sa pripravte na to, že váš pohľad na spracované potraviny sa navždy zmení. Príbeh, ktorý sa odohráva, je príbehom firemnej stratégie, vedeckej manipulácie a premyslenej snahy urobiť z niektorých potravín neodolateľné – dokonca návykové.
Je to príbeh, ktorý spochybňuje naše chápanie síl, ktoré stoja za našimi každodennými rozhodnutiami pri výbere potravín, a vyvoláva naliehavé otázky o potrebe regulácie v našom modernom potravinárskom prostredí. Ste pripravení odhaliť pravdu o tabaku, ktorá sa skrýva za mnohými základnými potravinami v špajze?
Šokujúca súvislosť medzi tabakom a potravinami, ktorá sa skrýva vo vašej špajze
Možno si myslíte, že Big Tobacco a Big Food sú oddelené odvetvia, ale štúdia Kansaskej univerzity, publikovaná v časopise Addiction, odhaľuje, ako hlboko boli prepojené po celé desaťročia. 2 Výskumníci zistili, že tabakové giganty Philip Morris a R. J. Reynolds v 80. rokoch minulého storočia strategicky získali veľké potravinárske spoločnosti a viac ako 20 rokov dominovali v americkom potravinovom systéme.
Počas tohto obdobia zámerne formulovali a propagovali „hyperchutné“ spracované potraviny, ktoré boli navrhnuté tak, aby maximalizovali spotrebu a zisky – podobne ako to robili s cigaretami. Štúdia skúmala potravinárske výrobky od roku 1988 do roku 2001, keď tabakové spoločnosti viedli potravinársky priemysel.
Potraviny, ktoré vlastnili tabakové spoločnosti, boli o 29% častejšie klasifikované ako „hyperchutné na tuky a sodík“ a o 80% častejšie ako „hyperchutné na sacharidy a sodík“ v porovnaní s potravinami, ktoré nevlastnili tabakové spoločnosti. 3
Uvedomte si, že hlavným dôvodom, prečo to bolo také deštruktívne pre vašu biológiu, bolo to, že používali nesprávne tuky. Keby namiesto vyzdvihovaných, ale škodlivých mitochondriálnych jedov, PUFA, použili nasýtené tuky, ktoré boli v tom čase očierňované, boli by sme na tom zo zdravotného hľadiska dobre. Ale tieto hyper-chutné potraviny boli vytvorené s použitím špecifických kombinácií škodlivých omega-6 tukov a prídavných látok, ktoré sa v prírode nevyskytujú. Nadmerne aktivujú obvody odmeňovania mozgu, čo uľahčuje nestriedmu konzumáciu a vedie k návykovému správaniu.
Ako veľký tabak formoval vaše regály v obchodoch s potravinami
Keď sa dnes prechádzate po uličkách supermarketov, vidíte dlhodobé dôsledky vpádu spoločnosti Big Tobacco do potravín. Štúdia zistila, že od roku 2018 sa viac ako 75% značkových potravinárskych výrobkov kvalifikuje ako nadlimitné bez ohľadu na predchádzajúce vlastníctvo tabakovej spoločnosti. Potraviny, ktoré boli kedysi vo vlastníctve tabakových spoločností, však stále vykazovali o niečo vyššiu prevalenciu klasifikácie ako hyperchutné s obsahom omega-6 LA tukov a umelých prísad.
To naznačuje, že stratégie tabakových spoločností pri formulovaní hyperchutných potravín ovplyvnili širší potravinársky priemysel. Ostatné potravinárske spoločnosti pravdepodobne pozorovali trhový úspech značiek vlastnených tabakovými spoločnosťami a začali vyrábať podobné hyperchutné výrobky, aby zostali konkurencieschopné.
Je to jasná pripomienka toho, ako majú stratégie spoločností v jednom odvetví ďalekosiahle účinky na verejné zdravie prostredníctvom neočakávaných kanálov. Tabakové spoločnosti sa zamerali najmä na zvyšovanie obsahu tuku a umelých prísad, ako aj sacharidov a sodíka. Zaujímavé je, že sa zrejme vyhýbali propagácii potravín s vysokým obsahom tuku aj cukru.
Výskumníci predpokladajú, že to bolo preto, aby sa vyhli kontrole, keďže v 90. rokoch 20. storočia rástli obavy z úlohy cukru pri obezite. Zameraním sa na sodík mohli potravinárske spoločnosti vlastnené tabakom zvýšiť chutnosť a zároveň zostať pod drobnohľadom väčšiny vtedajších výživových odporúčaní. 4
Časová os: Spracované potraviny pred veľkým tabakom
Často sa tvrdí, že priemysel spracovaných potravín vytvoril v 90. rokoch 20. storočia cigaretový priemysel, ale priemysel spracovaných potravín má zložitú históriu, ktorá siaha až do priemyselnej revolúcie. Počiatky priemyselného spracovania potravín možno vystopovať až do konca 18. a začiatku 19. storočia. 5 Významným medzníkom bol vynález konzervovania Nicolasa Apperta v roku 1810, ktorý umožnil dlhodobé uchovávanie potravín. 6
Nejde však o samotný proces konzervovania. Ak sa vykonáva v sklenených nádobách, funguje na uchovávanie potravín výborne. Ak sa však používajú skutočné konzervy, musia mať vložku, aby potraviny neprišli do kontaktu s kovom. Táto vložka je plastová, ktorá je plná chemikálií narúšajúcich endokrinný systém, ktoré aktivujú vaše estrogénové receptory, čo pomáha ničiť vaše mitochondrie a predčasne vás zabíjať.
V nasledujúcich desaťročiach došlo k rýchlemu pokroku v potravinárskej technológii vrátane rozvoja chladenia, pasterizácie a priemyselného mletia. Začiatkom 20. storočia už boli dobre etablované spoločnosti ako Kellogg's, Nabisco a Heinz, ktoré vyrábali rôzne spracované potraviny. V období po druhej svetovej vojne došlo k rozmachu hotových jedál, keď sa televízne večere, instantná káva a zmesi na koláče v škatuliach stali základnými produktmi domácností.
Táto história dokazuje, že priemysel spracovaných potravín bol vyspelý a prosperujúci už dlho predtým, ako tabakové spoločnosti začali v 80. a 90. rokoch 20. storočia diverzifikovať svoje portfólio. Hoci tabakové spoločnosti nevytvorili priemysel spracovaných potravín, koncom 20. storočia do neho významne investovali.
Vstup veľkých tabakových firiem do spracovaných potravín
V roku 1985 spoločnosť R.J. Reynolds kúpila spoločnosť Nabisco za 4,9 miliardy dolárov, čím vznikla spoločnosť R.J.R Nabisco. 7 Tento krok bol súčasťou širšieho trendu diverzifikácie podielov tabakových spoločností v súvislosti s klesajúcim predajom cigariet a rastúcimi obavami o verejné zdravie – išlo o dlhodobý strategický prístup na zmiernenie potenciálnych rizík pre ich hlavné činnosti. Tabakové spoločnosti začali s diverzifikáciou už v 50. rokoch 20. storočia po prvých vedeckých správach, ktoré dávali do súvislosti fajčenie s rakovinou pľúc. 8 Philip Morris, ďalší významný tabakový hráč, kúpil General Foods v roku 1985 za 5,6 miliardy USD 9 a Kraft v roku 1988 za 12,9 miliardy USD. 10 Tieto akvizície poskytli tabakovým spoločnostiam kontrolu nad niektorými z najväčších výrobcov potravín v USA.
Záujem tabakového priemyslu o potravinárske spoločnosti bol strategický: videli príležitosť využiť svoje marketingové skúsenosti a distribučné siete v novom sektore. Okrem toho stabilný peňažný tok z potravinárskych výrobkov mohol pomôcť kompenzovať potenciálne straty na trhu s tabakovými výrobkami. Stojí za zmienku, že hoci tieto akvizície boli významné, predstavovali skôr zmenu vlastníctva než vytvorenie nového odvetvia.
Významný vplyv veľkého tabakového koncernu na marketing potravín a vývoj výrobkov
Zapojenie tabakového priemyslu do potravinárskeho sektora malo pozoruhodný vplyv, najmä v oblasti marketingu a vývoja výrobkov. Tabakové spoločnosti so sebou priniesli sofistikované marketingové techniky zdokonaľované po desaťročia predaja cigariet. Patrila k nim cielená reklama, programy vernosti značke a využívanie psychológie pri balení a umiestňovaní výrobkov.
Spoločnosť Philip Morris napríklad uplatnila svoje skúsenosti s vylepšovaním chuti, ktoré vyvinula pre cigarety, na potravinárske výrobky. Tabakový gigant uskutočnil výskum príťažlivosti chutí, pričom zistil, že účastníci boli viac nadšení a zvedaví na tabakové výrobky s charakteristickými príchuťami. 11 Toto zameranie na príťažlivosť chutí sa mohlo ľahko preniesť do ich stratégie potravinových výrobkov, čo viedlo k vytvoreniu intenzívnejšie ochutených pochutín a hotových jedál.
Tabakové spoločnosti napokon výrazne investovali do pochopenia toho, ako príchute „fungujú“ a ako by mohli zvýšiť zážitok používateľov. Tabakový priemysel využíval aj koncepciu „naťahovania značky“, keď sa na predaj širokej škály výrobkov používa názov populárnej značky.
Okrem toho ich skúsenosti s riešením problémov súvisiacich so zdravotnými predpismi a kontrolou verejnosti ovplyvnili spôsob, akým k podobným výzvam pristupovali potravinárske spoločnosti. Hoci tieto stratégie nevytvorili priamo priemysel spracovaných potravín, prispeli k jeho vývoju a k spôsobom, akými sa dnes spracované potraviny predávajú a vyvíjajú.
Sladký chrup veľkého tabaku: Ako cigaretové spoločnosti formovali trh so sladkými nápojmi
Pamätáte si na farebné sladké nápoje z detstva – tie s kreslenými postavičkami na obale a zábavnými ovocnými príchuťami? Ukázalo sa, že tieto nápoje majú temnejšiu históriu, než by ste možno čakali. Štúdia uverejnená v časopise BMJ odhaľuje, že tabakové giganty R.J. Reynolds a Philip Morris zohrali významnú úlohu pri vývoji a marketingu mnohých populárnych sladkých nápojov pre deti. 12
Značky ako Hawaiian Punch, Kool-Aid, Capri Sun a Tang kedysi vlastnili a vyrábali tieto tabakové konglomeráty. V 60. rokoch 20. storočia tieto spoločnosti v rámci svojho úsilia o diverzifikáciu mimo cigariet získali a vyvinuli značky nápojov špeciálne zamerané na deti.
Využili svoje rozsiahle znalosti chutí, farieb a marketingových stratégií zameraných na mládež – pôvodne určených na predaj cigariet – na vytvorenie a propagáciu sladkých nápojov, ktoré by oslovili mladých spotrebiteľov.
Od tabaku k Tangu: O marketingových stratégiach, ktoré zaujali deti
Príručka tabakového priemyslu na predaj sladkých nápojov deťom sa nápadne podobala na marketingové taktiky v oblasti cigariet. Vykonávali rozsiahly prieskum trhu, testovali na deťoch rôzne príchute, farby a dizajny obalov, aby zistili, čo by ich najviac oslovilo. Kreslení maskoti, ako napríklad usmievavý džbán Kool-Aid a Punchy z Hawaiian Punch, sa stali ústrednými postavami reklamných kampaní. 13
Tieto spoločnosti zaviedli balenia vo veľkosti pre deti, ako napríklad 8-centimetrové plechovky Hawaiian Punch od spoločnosti R.J. Reynolds, ktoré sa predávali ako „ideálne pre deti“ a „ľahko sa držia a ľahko sa otvárajú“. 14 Vyvinuli tiež inovatívne formy výrobkov, ako napríklad šumivé tablety, prášky a „magické“ nápoje meniace farbu, aby zaujali detskú predstavivosť. 15
Philip Morris dokonca pre Kool-Aid znovu použil svoj koncept vernostného programu „Marlboro Country Store“ a vytvoril „Wacky Warehouse“, kde si deti mohli vymeniť nákupy za hračky a zúčastniť sa lotérie. 16 Tieto integrované marketingové stratégie obklopovali deti konzistentnými produktovými posolstvami na viacerých platformách - od televíznych reklám a komiksov až po školské potreby a sponzorstvo zábavných parkov.
Boli kedysi R.J. Reynolds a Philip Morris dve najväčšie potravinárske spoločnosti?
Hoci tieto tabakové spoločnosti uskutočnili významné akvizície v potravinárskom priemysle, neboli primárne samotnými potravinárskymi spoločnosťami. Vstupom do potravinárskeho sektora diverzifikovali svoje podiely. Stojí však za zmienku, že vďaka týmto akvizíciám sa Philip Morris a R.J. Reynolds stali významnými hráčmi v potravinárskom priemysle. Ako sa uvádza v štúdii Addiction: 17
"Začiatkom 80. rokov PM [Philip Morris] kúpil veľké americké potravinárske spoločnosti vrátane Kraftu a General Foods. Do roku 1989 bola spojená spoločnosť PM Kraft General Foods najväčšou potravinárskou spoločnosťou na svete.
Spoločnosť R.J.R [R.J. Reynolds] mala pomalšiu trajektóriu vstupu do potravinárskeho priemyslu a v 60. rokoch 20. storočia kúpila americký trh s nápojmi a v priebehu 70. rokov získala obmedzený počet značiek špeciálnych hotových potravín (napr. pudingov a značiek javorového sirupu).
V roku 1985 však spoločnosť R.J.R. kúpila významnú značku sušienok a krekrov Nabisco, čím zdvojnásobila zisky spoločnosti v oblasti potravín v priebehu jediného roka a upevnila svoje postavenie lídra v potravinárskom priemysle USA.
Spoločnosti vlastnené spoločnosťami PM a R.J.R spoločne dominovali potravinovému systému USA od konca 80. rokov do začiatku roka 2000; spoločnosti, ktoré sa špecializovali na vytváranie návykových tabakových výrobkov, tak viedli vývoj potravinového systému USA počas viac ako 20 rokov."
Big Tobacco sa spojil s Big Food pomocou peňažných rezerv z predaja cigariet
Tabakové spoločnosti boli schopné uskutočniť tieto veľké akvizície, pretože disponovali hotovosťou z výroby a predaja cigariet. 18 Táto stratégia im umožnila vstúpiť do potravinárskeho priemyslu a získať kontrolu nad významnými potravinárskymi značkami a spoločnosťami. Do roku 2000 väčšina tabakových spoločností svoje dcérske potravinárske spoločnosti vyčlenila alebo predala.
Napríklad v roku 2007 spoločnosť Altria – predtým Philip Morris – oddelila spoločnosť Kraft Foods, čím sa oddelili tabakové a potravinárske podniky. 19 Vplyv veľkého tabaku na vývoj výrobkov a marketingové stratégie v potravinárskom priemysle však pretrvával.
Mnohé marketingové techniky vyvinuté tabakovými spoločnosťami sa používajú dodnes. Napriek dobrovoľným priemyselným dohodám o tom, že nebudú deťom propagovať nezdravé výrobky, spoločnosti naďalej používajú kreslené postavičky, značkové hračky a obaly vhodné pre deti na propagáciu nezdravých potravín a nápojov.
Ako spotrebiteľ by ste si mali byť vedomí týchto marketingových taktík a ich vplyvu na zdravie jednotlivcov a verejnosti. Pochopením histórie týchto ultra spracovaných potravín môžete robiť informovanejšie rozhodnutia o tom, čo si prinesiete do svojho domova, a pomôcť chrániť seba a svoju rodinu pred dlhodobými dôsledkami konzumácie ultra spracovaných potravín.
Okrem toho, napriek pribúdajúcim vedeckým dôkazom o návykových vlastnostiach ultrakrátkych potravín v súčasnosti neexistujú žiadne federálne predpisy, ktoré by sa zaoberali ich dostupnosťou. Výskumníci v oblasti závislostí tvrdia, že súčasný stav potravinového prostredia v USA sa náramne podobá tabakovému prostrediu v 50. rokoch minulého storočia, predtým ako vláda zasiahla do regulácie cigariet. 20
Takmer všetky regály obchodov s potravinami sú presýtené výrobkami, ktoré sú navrhnuté tak, aby potlačili prirodzené signály sýtosti vášho tela a nútili vás vracať sa po ďalšie. Rovnako ako v prípade tabaku je verejné zdravie ohrozené v dôsledku stratégií spoločností, ktorých cieľom je uprednostniť zisk pred blahobytom.
Väzby Big Tobacco na priemysel spracovaných potravín slúžia ako varovný signál o vzájomnej prepojenosti komerčných vplyvov na zdravie. Poukazuje na to, že taktiky jedného odvetvia majú hlboký a trvalý vplyv na zdanlivo nesúvisiace oblasti. Keď sa budete pohybovať v modernom potravinárskom prostredí, uvedomenie si týchto historických súvislostí vám pomôže robiť informovanejšie rozhodnutia a presadzovať zdravší potravinový systém.
preklad: Sutumo Takami –>https://tinyurl.com/yxxk3y9a
1, 2, 3, 4, 17, 20 Addiction. 2024 Jan;119(1):62-71. doi: 10.1111/add.16332. Epub 2023 Sep 8
12, 13, 14, 15, 16 BMJ 2019;364:l736
18 American Business History Center, Forgotten Giant: General Foods October 23, 2020