Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy súvisí s rýchlejším rastom nádorov
Dr. Joseph Mercola, 10. januára 2025
Nachádza sa vo vašom obľúbenom občerstvení a v tichosti ničí vaše bunky a podporuje niečo oveľa hrozivejšie.
Mnohé každodenné potraviny a nápoje obsahujú vysokofruktózový kukuričný sirup (HFCS), bežné sladidlo, ktoré sa nachádza v nespočetných výrobkoch. Hoci dodáva sladkosť, rastúci výskum odhaľuje znepokojujúcu súvislosť medzi konzumáciou HFCS a rastom rakovinových nádorov. Pochopenie tejto súvislosti je nevyhnutné na to, aby ste sa mohli informovane rozhodovať o tom, čo jete a ako si chrániť zdravie.
Čo je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy?
Vysokofruktózový kukuričný sirup sa vyrába z kukuričného škrobu, ktorý sa rozkladá na cukor nazývaný glukóza. Potom sa pomocou enzýmov časť tejto glukózy premení na iný cukor nazývaný fruktóza. Výsledkom tohto procesu je sirup so zmesou glukózy a fruktózy. HFCS je podobný bežnému stolovému cukru (sacharóze), ktorý sa skladá z rovnakých častí glukózy a fruktózy spojených dohromady.
HFCS však zvyčajne obsahuje o niečo vyšší podiel fruktózy. Predstavte si to takto: ak je škrob veľký hrad zo stavebnice Lego, výrobný proces ho rozloží na jednotlivé kocky Lega (glukózu a fruktózu) a potom ich opäť zloží do inej konfigurácie.
HFCS je v našich potravinách neuveriteľne rozšírený. Nájdete ho v limonádach, ovocných šťavách, spracovaných pochutinách, pečive, raňajkových cereáliách, koreniach, ako je kečup, a dokonca aj v mnohých jogurtoch. Používa sa, pretože je to cenovo výhodný spôsob, ako dodať sladkosť a zlepšiť štruktúru mnohých spracovaných potravín. Ak sa prejdete uličkou v ktoromkoľvek obchode s potravinami, pravdepodobne uvidíte HFCS uvedený na mnohých etiketách potravín. Je dôležité uvedomiť si, ako veľmi je rozšírený vo výrobkoch, ktoré denne konzumujete.
Vaše telo spracováva HFCS inak ako bežný stolový cukor. Keď zjete glukózu, takmer všetky bunky vo vašom tele ju využívajú na získavanie energie. Na druhej strane fruktóza sa spracováva najmä vo vašej pečeni. Vo vašej pečeni sa fruktóza premieňa na tuk, pričom tento proces sa nazýva lipogenéza.
Je to podobné, ako keď auto jazdí na bežný benzín (glukózu), ktorý používa každý motor. Fruktóza je skôr špecializované palivo, ktoré spracováva len jeden typ motora (pečeň). Ak tento motor dostane príliš veľa tohto špecializovaného paliva, začne produkovať nadbytočné vedľajšie produkty (tuk).
Spotreba HFCS sa za posledných niekoľko desaťročí výrazne zvýšila. Tento nárast sa zhodoval s rastúcimi obavami zo zdravotných problémov spojených s vysokým príjmom rafinovaného cukru vo všeobecnosti. Tieto problémy zahŕňajú obezitu, cukrovku 2. typu, metabolický syndróm – súbor ochorení, ktoré zvyšujú riziko srdcových ochorení, mŕtvice a cukrovky – a teraz aj zvýšené riziko niektorých druhov rakoviny.
Ako HFCS podporuje rast nádorov
Rakovinové bunky majú jedinečný spôsob získavania energie. Na výrobu energie uprednostňujú glukózu prostredníctvom procesu nazývaného glykolýza, a to aj vtedy, keď je k dispozícii kyslík. Tento jav je známy ako Warburgov efekt. Keďže HFCS obsahuje veľké množstvo fruktózy, ktorá sa premieňa na glukózu, poskytuje rakovinovým bunkám viac paliva, po ktorom túžia.
Je to, ako keby normálne bunky boli efektívne hybridné autá, ktoré využívajú plyn aj elektrinu, zatiaľ čo rakovinové bunky sú ako autá na plyn, ktoré jazdia len na plyn (glukózu). HFCS im poskytuje väčšie zásoby tohto plynu. Ďalej, keďže fruktóza sa primárne spracováva v pečeni, a keď je jej príliš veľa, pečeň začne produkovať viac tuku, táto zvýšená produkcia tuku vedie k stavu chronického zápalu nízkeho stupňa a inzulínovej rezistencie.
Zápal aj inzulínová rezistencia sú známe rizikové faktory pre viaceré typy rakoviny. Túto súvislosť skúmala štúdia uverejnená v časopise Nature, ktorá ukázala, ako fruktóza v potrave podporuje hromadenie tuku v pečeni. Tieto tuky, konkrétne lipidy ako lyzofosfatidylcholíny (LPC), sa potom prenášajú do nádorových buniek, ktoré ich využívajú na rast.1
Pečeň funguje ako továreň, a keď je preťažená fruktózou, vytvára nadbytočné „produkty“ (tuky), ktoré rakovinové bunky používajú ako stavebné kamene. Táto štúdia zistila, že samotné rakovinové bunky nevyužívajú fruktózu ľahko ako palivo, ale pečeň ju premieňa na tieto lipidy, ktoré potom rakovinové bunky využívajú.2
Nadmerná konzumácia fruktózy tiež vedie k zápalom a oxidačnému stresu. Oxidačný stres je nerovnováha medzi škodlivými molekulami nazývanými voľné radikály a schopnosťou vášho tela im čeliť. Tieto faktory poškodzujú DNA, ktorá je návodom na použitie bunky, a vytvárajú prostredie priaznivejšie pre rast nádorov.
Predstavte si chronický zápal ako malý, tlejúci oheň, ktorý neustále horí vo vašom tele. Tento oheň poškodzuje okolité tkanivá a zvyšuje riziko vzniku problémov, ako je rakovina. Výskum skúma aj súvislosti medzi konzumáciou HFCS a konkrétnymi typmi rakoviny.
Niektoré štúdie naznačujú súvislosť medzi vysokou konzumáciou HFCS a zvýšeným rizikom alebo rastom napríklad rakoviny hrubého čreva a konečníka.3 Hoci mnohé z týchto štúdií boli vykonané na zvieracích modeloch alebo bunkových kultúrach, vyvolávajú dôležité otázky a zdôrazňujú potrebu ďalšieho výskumu na ľuďoch, aby sme plne pochopili rozsah tejto súvislosti.
Ako fruktóza nepriamo podporuje vznik nádorov
Štúdia časopisu Nature odhalila prekvapivý mechanizmus, ktorým fruktóza podporuje rast nádorov. Výskumníci zistili, že fruktóza nie je priamym palivom pre rakovinové bunky. Namiesto toho zohráva kľúčovú úlohu pečeň. Pri spracovaní fruktózy produkuje lipidy, najmä LPC, ktoré sa uvoľňujú do krvného obehu a putujú k nádorovým bunkám.
Rakovinové bunky potrebujú lipidy na stavbu svojich bunkových membrán, ktoré sú nevyhnutné pre rast a delenie. Mnohé rakovinové bunky namiesto toho, aby si tieto lipidy vyrábali samy, radšej ich prijímajú zo svojho okolia. Štúdia zistila, že LPC, ktoré produkuje pečeň v reakcii na fruktózu, predstavujú pre rakovinové bunky účinný spôsob získavania lipidov, ktoré potrebujú na svoj rozvoj. Je to, akoby vaša pečeň fungovala ako donášková služba, ktorá poskytuje základné stavebné prvky rastúcemu nádoru.
V štúdii vedci zistili, že pečeňové bunky na rozdiel od rakovinových buniek, ktoré skúmali, disponujú potrebným mechanizmom na spracovanie fruktózy. Toto spracovanie vedie k produkcii a uvoľňovaniu LPC. Keď sa tieto LPC podávali priamo myšiam s nádormi, stačilo to na zvýšenie rastu nádoru.
Naopak, keď výskumníci inhibovali schopnosť pečene spracovať fruktózu, znížili sa hladiny cirkulujúcich LPC a fruktóza nepodporovala rast nádorov.4 To dokazuje, ako vaša pečeň funguje ako sprostredkovateľ, ktorý transformuje fruktózu na formu, ktorú rakovinové bunky ľahko využívajú. Toto nové chápanie toho, ako fruktóza ovplyvňuje rast nádorov, by mohlo otvoriť nové možnosti pre vývoj liečby, ktorá by sa zameriavala na interakciu medzi zdravými tkanivami a rakovinovými bunkami.5
Fruktóza v plnohodnotných potravinách v porovnaní s rafinovanými cukrami
Je dôležité rozlišovať medzi fruktózou konzumovanou v prirodzenej forme v rámci celých potravín a izolovanou fruktózou, ktorá sa nachádza v sladidlách, ako je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Keď je fruktóza oddelená od svojho prirodzeného prostredia v potravinách, ako je to v HFCS, prispieva k významným metabolickým problémom. Keď však konzumujete fruktózu ako súčasť celého ovocia, ktoré poskytuje aj vlákninu, vitamíny, minerály a ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny (fytonutrienty), predstavuje oveľa menší problém.
Ovocie patrí medzi najzdravšie potraviny, ktoré môžete jesť. Sú totiž plné živín a vláknina a fytochemikálie, ktoré obsahujú, pomáhajú regulovať spôsob, akým vaše telo absorbuje a spracováva fruktózu. Tieto zložky spoločne zmierňujú vplyv fruktózy na váš metabolizmus. Predstavte si to takto: vláknina v ovocí pôsobí ako nárazník, ktorý spomaľuje vstrebávanie fruktózy do krvného obehu.
Existuje jedna hlavná výnimka, kedy môže ovocie spôsobiť problémy: ak je zdravie vašich čriev výrazne narušené. K tomu dochádza vtedy, keď je narušená rovnováha baktérií v črevách (váš mikrobióm), čo vášmu telu sťažuje spracovanie prírodných vláknin v ovocí.
Táto nerovnováha je spôsobená rôznymi faktormi, napríklad premnožením patogénnych baktérií po tom, čo sa prospešné mikróby znížili v dôsledku mitochondriálnych toxínov alebo stresových faktorov prostredia. Riešením nie je vyhýbať sa ovociu navždy, ale skôr pracovať na obnovení zdravého črevného prostredia, aby vaše telo dokázalo správne tráviť a využívať celé vláknité potraviny.
Za zmienku stojí aj to, že bežný stolový cukor (sacharóza) je z polovice tvorený fruktózou, preto je jeho konzumácia vo veľkých množstvách metabolicky problematická. Alternatíva ako dextróza (čistá glukóza) je „bezpečnejšou“ voľbou sacharidov, pretože glukóza so sebou nenesie rovnaké riziká ako izolovaná fruktóza. Je však dôležité mať na pamäti, že všetky sacharidy vrátane glukózy by sa mali konzumovať s mierou.
Hoci sú sacharidy nevyhnutné na dodanie energie, príliš rýchle zjedenie veľkého množstva rafinovaných sacharidov spôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi a zaťažuje metabolizmus. V niektorých prípadoch, najmä u ľudí so silnou potravinovou citlivosťou alebo črevnými problémami, pomáha pomalé popíjanie roztoku glukózy počas dňa uspokojiť potrebu sacharidov bez toho, aby spôsobilo veľké reakcie inzulínu alebo črevné problémy. Toto by sa však malo považovať len za krátkodobé riešenie.
Kľúčové je zamerať sa na celé ovocie ako zdroj fruktózy, udržiavať zdravý črevný mikrobióm obnovením funkcie mitochondrií pre optimálnu bunkovú energiu a dbať na rafinované cukry – vrátane vyhýbania sa HFCS. Tento vyvážený prístup podporuje metabolické zdravie a pomáha vyhnúť sa nástrahám izolovanej fruktózy a nadmernému príjmu rafinovaných sacharidov.
Ako znížiť príjem HFCS
Jedným z prvých krokov k zníženiu príjmu HFCS je vyhýbať sa spracovaným potravinám a dôkladne čítať etikety. HFCS je zvyčajne jasne uvedený v zozname zložiek balených potravín. Je však dôležité uvedomiť si aj iné názvy, ktoré môžu poukazovať na jeho prítomnosť, ako napríklad kukuričný sirup, kukuričný cukor a glukózo-fruktózový sirup. Ak budete pozorne kontrolovať etikety, budete sa môcť informovanejšie rozhodovať o tom, čo kupujete a jete.
Našťastie existuje mnoho zdravších alternatív HFCS. Celé ovocie poskytuje prirodzenú sladkosť spolu s dôležitými vitamínmi, minerálmi a vlákninou. Odporúčajú sa aj prírodné sladidlá, ako je med a javorový sirup, ale uistite sa, že si vyberáte čisté druhy – nie tie s pridaným HFCS.
Je tiež dôležité zamerať sa na zníženie celkového príjmu rafinovaných cukrov. Namiesto sódy si radšej vyberte vodu alebo nesladený čaj. Pri domácej príprave omáčok alebo dresingov máte pod kontrolou množstvo a typ použitých sladidiel. Takéto jednoduché výmeny majú veľký význam.
Vyvážená strava je dôležitá pre celkové zdravie a prevenciu rakoviny. Konzumácia veľkého množstva zdravých sacharidov a primeraného množstva bielkovín dodáva telu živiny, ktoré potrebuje na správne fungovanie. Ide o vytvorenie zdravého základu, ktorý podporuje prirodzenú obranyschopnosť vášho tela. Okrem stravy zohrávajú pri prevencii rakoviny úlohu aj ďalšie zmeny životného štýlu.
Dôležitými faktormi sú pravidelná fyzická aktivita, udržiavanie zdravej hmotnosti, vyhýbanie sa tabakovým výrobkom a obmedzenie konzumácie alkoholu. Tieto rozhodnutia spolu s vedomou snahou o zníženie príjmu HFCS vyhýbaním sa spracovaným potravinám vám umožňujú prevziať kontrolu nad svojím zdravím.
Keď zo svojho jedálnička vylúčite spracované potraviny, znížite nielen príjem HFCS, ale aj ďalšej zlúčeniny, ktorá sa konzumuje v nadmernom množstve – kyseliny linolovej (LA), ktorá ďalej posilní vaše zdravie a zníži riziko vzniku rakoviny.
Ochrana zdravia prostredníctvom informovaných rozhodnutí
Výskum poukazuje na znepokojujúcu súvislosť medzi kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy a rastom rakoviny. Štúdia časopisu Nature odhalila, že fruktóza nie je priamym palivom pre rakovinové bunky, ale pôsobí nepriamo prostredníctvom vašej pečene, ktorá ju premieňa na lipidy, ktoré rakovinové bunky ľahko využívajú na svoj rast.
Ak sa Vám tento preklad páčil a viete o niekom, koho by mohol zaujať, s kľudným svedomím ho prepošlite komukoľvek vo svojom zozname spriaznených duší…Aj keď je potrebný ďalší výskum, je jasné, že je nevyhnutné rozhodovať sa o stravovaní na základe informácií. Dôsledným vyhýbaním sa spracovaným potravinám, čítaním etikiet na potravinách, výberom zdravších alternatív HFCS a vyváženým životným štýlom aktívne chránime svoje zdravie. V konečnom dôsledku sa tak posilníte vedomosťami a budete môcť robiť rozhodnutia, ktoré podporia vašu pohodu.