Kimchi: Potenciálna pomocná liečba na prevenciu ťažkého COVIDu a skrátenie choroby
Substack, Walter M Chesnut, 17. februára 2023
Lactobacillus sakei Probio65, izolovaný z kimči, je silná, terapeutická zázračná baktéria
Modulácia expresie zápalových markerov v bunkách HEK 293 po infekcii v prítomnosti a neprítomnosti bezbunkového supernatantu L. sakei Probio65 (P65-CFS). Expresia (A) IFN-α, (B) IFN-β a (C) IL-6 bola meraná pomocou kvantitatívnej PCR a normalizovaná na GAPDH. Všetky experimenty sa uskutočnili v troch opakovaniach a štatistická analýza sa vykonala pomocou t-testu. Analýza každej vzorky sa vykonala v troch opakovaniach a údaje sú reprezentované ako priemer ± SD troch nezávislých experimentov. * p < 0,05 v porovnaní s bunkami infikovanými vírusom; ## p < 0,05 v porovnaní s kontrolou.
Vzhľadom na nedávne zistenia, že črevný mikrobióm je veľkým modulátorom infekcie a závažnosti COVIDu, som si pomyslel, že by bolo užitočné nájsť prírodné liečivá, ktoré by mohli nielen zlepšiť náš vlastný črevný mikrobióm, ale fungovať aj ako pomocná liečba COVIDu. Našiel som jednu prírodnú potravinu, ktorá plní obe úlohy: Kimchi.
Kimči (/ˈkɪmtʃiː/; kórejsky: 김치, romanizovane: gimchi, IPA: [kim.tɕʰi]), je tradičná kórejská príloha zo solenej a fermentovanej zeleniny, napríklad kapusty napa a kórejskej reďkovky. Používa sa široký výber korenín vrátane gochugaru (kórejské čili), jarnej cibuľky, cesnaku, zázvoru a jeotgal (solené morské plody) atď. Kimči sa používa aj do rôznych polievok a dusených pokrmov. Ako základná potravina kórejskej kuchyne sa konzumuje ako príloha takmer ku každému kórejskému jedlu.
Skutočné kúzlo tejto superpotraviny sa odohráva počas procesu fermentácie.
Medzi mikroorganizmy prítomné v kimči patria Bacillus mycoides, B. pseudomycoides, B. subtilis, Lactobacillus brevis, Lb. curvatus, Lb. kimchii, Lb. parabrevis, Lb. pentosus, Lb. plantarum, Lb. sakei, Lb. spicheri, Lactococcus carnosum, Lc. gelidum, Lc. lactis, Leuconostoc carnosum, Ln. citreum, Ln. gasicomitatum, Ln. gelidum, Ln. holzapfelii, Ln. inhae, Ln. kimchii, Ln. lactis, Ln. mesenteroides, Serratia marcescens, Weissella cibaria, W. confusa, W. kandleri, W. kimchii. W. koreensis a W. soli. V kimči sú prítomné aj archea a kvasinky, ako napríklad Saccharomyces, Candida, Pichia a Kluyveromyces, ktoré sú zodpovedné za nežiaduce biele kolónie, ktoré sa niekedy tvoria vo výrobku, ako aj za kazenie potravín a nepríjemné chute.
V počiatočných štádiách fermentácie sa vo fermentácii kimči vyskytuje dominantnejšie odroda Leuconostoc, pretože je menej tolerantná voči kyselinám a má mikroaerofilné vlastnosti; odroda Leuconostoc tiež lepšie rastie pri nízkych koncentráciách soli. V priebehu fermentačného procesu, keď sa zvyšuje kyslosť, začínajú prevládať odrody Lactobacillus a Weissella, pretože majú vyššiu toleranciu voči kyselinám. Lactobacillus tiež lepšie rastie v podmienkach s vyššou koncentráciou soli.
Kimchi
https://en.wikipedia.org/wiki/Kimchi
Niet pochýb o tom, že mikroorganizmy, ktoré sa vyvíjajú v kimči, sú prospešné pre celkové zdravie čriev. Avšak najmä jedna z nich, Lb. sakei, je baktéria, ktorá sa ukázala ako prospešná v boji proti COVIDu.
V článku uverejnenom v decembri minulého roka sa skúmali výhody Lb. sakei ako liečby COVIDu, pričom výsledky boli sľubné. Pozoruhodné je, že zníženie expresie cytokínov pri liečbe Lb. sakei bolo viac než pôsobivé.
Aktivácia cytokínov je jedným z najvýraznejších znakov bunkovej vírusovej infekcie, pretože je prostriedkom, ktorým bunky stimulujú nadväzujúce antivírusové signálne dráhy, aby čelili vírusu [19]. V tejto štúdii sa po infikovaní buniek vírusom SARS-CoV-2 stanovili hladiny expresie génov cytokínov IFN-α, IFN-ß a IL-6. Výsledky ukázali, že bunky exprimovali 2,83-, 2,6- a 3,2-násobné zvýšenie IFN-α, IFN-ß a IL-6 v uvedenom poradí v porovnaní so zdravými bunkami (p< 0,05). Liečba P65-CFS v dávke 150 mg/ml znížila expresiu IFN-α o 53,76%, IL-6 o 40,6% a IFN-ß o 34,6% v porovnaní s infikovanými bunkami (p< 0,05).
To je dôkaz, že Lb. sakei má zásadný vplyv na zníženie závažnosti COVIDu.
Okrem toho Lb. sakei tiež významne inhibuje replikáciu SARS-CoV-2 a tvorbu ROS, čo môže zabrániť pozorovanému poškodeniu mitochondrií a chybám transkripcie.
V tejto štúdii sme pozorovali, že liečba pomocou extraktu L. sakei Probio65 v koncentrácii, ktorá nebola cytotoxická pre bunky HEK 293, výrazne znížila replikáciu SARS-CoV-2 až o približne 60%. Naše výsledky ukázali, že toto zníženie replikácie vírusu je sprevádzané súčasným znížením produkcie ROS.
Inhibícia SARS-CoV-2 a modulácia zápalových reakcií extraktom Lactobacillus sakei Probio65
https://www.mdpi.com/2076-393X/10/12/2106
Mali by sme pokračovať v štúdiu Kimchi a jeho zjavných priaznivých účinkov pri liečbe COVID a účinkov jeho spike proteínu.
Okrem toho považujem kimči za absolútne chutné. Dúfam, že chutí aj vám. Ak ste ho ešte nevyskúšali, máte všetky dôvody, aby ste tak urobili teraz.
Dobrú chuť!